Рецепты из курицы

Говорят, настоящий повар способен приготовить из одной хорошо откормленной и непотрошеной курицы более десяти блюд! Что ж, если ножки и шейку нафаршировать, крылышки закоптить, грудки пожарить в кляре, из субпродуктов сделать гуляш, а из косточек сварить суп, то, как минимум пять видов блюд из курицы уже набралось.

Всего же подобных яств известно несколько сотен. Такое разнообразие рецептов из курицы объясняется тем, что у каждого народа свои пристрастия и свои пряности, а нежное куриное мясо отлично сочетается практически с любыми приправами, гарнирами и соусами. Прибавим сюда возможность выбирать между постным филе и более жирными окорочками – и простор для кулинарных изысков становятся поистине безграничным!

Бедренную часть курицы чаще готовят как самостоятельное блюдо, а вот филейная часть – грудка – заслуживает особого внимания, ведь из нее делают не только отдельные кушанья, но и начинки для пиццы, блинов, пирогов и пельменей, используют для приготовления мясных салатов, рулетов и рулетиков.

Курицу едят практически во всем мире: лидируют по потреблению куриного мяса Северная и Южная Америка, немного отстают европейские страны, Китай и Израиль. Почти весь объем современного производства составляют бройлеры – цыплята в возрасте от шести до девяти недель, весом от полутора до двух с половиной килограммов.

Помимо бройлеров, существуют и другие виды кур. Известный в 19-м веке каплун – это откормленный кастрированный петух, которого десять дней перед забоем кормили только белым хлебом, размоченным в молоке. Пулярка – это тоже курица, жирная и откормленная, отлично подходящая для жарения и приготовления наваристых бульонов. Сегодня яства из этих видов кур чаще всего можно отведать лишь в ресторане.

Итого: блюда из курицы вкусны, полезны, разнообразны и способны украсить собой любой стол!