Сыр из курицы

• курица - 1 кг
• сыр голландский - 75 г
• масло сливочное - 75 г
• бульон куриный - 100 г
• мускатный орех молотый - по вкусу
• мадера - по желанию
• соль
• фрукты для оформления - 100 г
• зелень - для оформления

Что делать:

1. Готовят бульон из бульонного кубика, процеживают и охлаждают его.
2. Обработанную птицу натирают солью изнутри и снаружи, укладывают спинкой вниз на противень и жарят в духовке при 240 °С до образования румяной корочки. Нагрев уменьшают до 170 °С и доводят до готовности. Готовность определяют, прокалывая вилкой толстую часть ножки — вилка свободно должна входить в мякоть, а выделяющийся сок должен быть прозрачным.
3. Готовую птицу охлаждают, отделяют мякоть от костей и измельчают ее, пропуская 2–3 раза через мясорубку с частой решеткой. Соединяют мякоть с тертым сыром, размягченным маслом и хорошо взбивают, постепенно добавляя бульон. Заправляют солью, мускатным орехом и вином.
4. Готовую массу формуют в виде батона или круга, оформляют сеточкой из сливочного масла, фруктами и зеленью.

Приятного аппетита!

По материалам сайта www.millionmenu.ru