Закуски служат украшением и дополнением праздничного стола, легким завтраком или небольшим перекусом. Рецепты закусок бывают горячими и холодными. Принято подавать их на стол перед основными блюдами, небольшими порциями и оригинально оформленными.
Закуски готовятся из различных ингредиентов, начиная с красной и черной икры и заканчивая простым плавленым сырком и вареной колбасой. Сочетая различные продукты, легко приготовить оригинальное блюдо. Самые простые варианты как приготовить закуски быстро и легко – бутерброды и канапе. Последние представляют собой фигурно нарезанные кусочки колбасы, рыбы, мяса, овощей, сыра, крекеров и хлеба, маслин или фруктов, скрепленных шпажками или зубочистками. Канапе принято подавать на фуршете, в то время как горячие бутерброды или гренки уместны в качестве завтрака.
Закуски из свежих или запеченных овощей могут служить также легким гарниром к мясным и рыбным блюдам. Оригинальные рулеты готовят из армянского тонкого лаваша, намазывая его плавленым сыром, посыпая мелко нарубленными яйцами, крабовыми палочками, зеленью и другими ингредиентами.
Закуски можно эффектно подать, используя в качестве тарелки фрукты или овощи. Оригинальным блюдом для сладких продуктов и сыра будет половинка дыни или мякоть арбуза. Летом в качестве салатника можно вырезать корзиночку из помидора или взять половинку болгарского перца яркой расцветки. Разнообразными начинками фаршируют половинки отварных яиц, украшая овощами и соусами.
Закуски призваны не столько утолять голод, сколько разжигать аппетит, поэтому их подают небольшими порциями и красиво оформленными. От того, насколько привлекательно выглядит еда, во многом зависит успех застолья, и горячие и холодные закуски играют очень важную роль в красивом оформлении банкета или домашнего стола.