Лучшее описание блюд, которые можно приготовить из картофеля , дала Надежда Румянцева в кинофильме «Девчата»: «Картошка жареная, отварная, пюре... Картофель-фри, картофель-пай...» От такого перечисления у любого человека аппетит разыграется!
Крахмалистый корнеплод, прибывший в средние века в Европу из Америки, признание русского человека завоевал не сразу: Петр Первый вынужден был не единожды завозить картофельные клубни из Голландии и Нидерландов и рассылать их по губерниям с приказом освоить и принять к разведению и потреблению.
Но, единожды распробовав «земляную грушу», русский народ полюбил ее, и даже приспособился гнать из нее свой любимый крепкий спиртной напиток – самогон. Сегодня блюда из картофеля в отварном, жареном, тушеном, запеченном виде можно найти практически на любом столе: праздничном и повседневном.
В России этот овощ принято готовить целиком или порезанным на небольшие кусочки: пластинки или кубики. А братские народы – украинцы и белорусы – любят натирать его на мелкую тёрку, и печь картофельные оладьи – драники, или запекать полученную кашицу в духовке со шкварками, такое блюдо называется «бабка».
Клубни картофеля богаты разными полезными веществами: они содержат большое количество витамина С и белка, витамины В и РР. К тому же, они насыщены крахмалом и калием.
Ходят мифы о чрезмерной калорийности блюд из картофеля, но это не правда: 100 граммов сырого картофеля содержат 80 килокалорий, и если при приготовлении не использовать жиры, то калорийность такой и останется. А вот если приготовить картофель во фритюре, то калорийность его увеличится сразу на 50%!
Так что сам по себе картофель отлично подходит как для диетического питания, так и для праздничного застолья. Главное – знать, как готовить и иметь правильные рецепты приготовления блюд из картофеля.