Пломбир идеально подойдет в качестве десерта

Если сравнивать два вида пломбира — на молоке и на сливках, то, конечно же, они оба и полезны, и вкусны, но в пломбире, изготовленном из молока, процент жирности меньше, чем в его аналоге на сливках. Так что, если ты следишь за фигурой, выбирай десерт на молоке. Кроме того, избыточное употребление жиров нежелательно для людей с повышенным холестерином, триглицеридами, при наличии атеросклероза сосудов и гипертонической болезни. Им тоже лучше обратить внимание на десерт из молока. А вот детям старше трех лет с нормальной массой тела и полноценным питанием можно есть любой вариант пломбира, но обязательно с натуральными ингредиентами в составе.

На какие еще ингредиенты важно обращать внимание?

Важно, чтобы в мороженом не было искусственных и идентичных натуральным ароматизаторов и красителей — только молоко, сливочное масло, сахар и другие натуральные ингредиенты. Этим может похвастаться, например, пломбир «Золотой стандарт». Он идеально подходит для тех, кто старается придерживаться здорового питания, но не готов отказывать себе в лакомстве.

Для создания однородной структуры, густоты и поддержания мягкости производители зачастую добавляют в мороженое стабилизаторы. Они улучшают текстуру и консистенцию продукта, повышают его стойкость к таянию, способствуют сохранению исходной структуры мороженого при хранении.

Существуют натуральные и ненатуральные стабилизаторы. Разберемся на примере пломбира «Золотой стандарт». В рецептуре продукта в качестве стабилизатора указан картофельный крахмал. Это натуральный компонент, получаемый при переработке клубней картофеля. Он не является пищевой добавкой — в отличие от его «близких родственников» — крахмалов модифицированных (физически, химически и биохимически обработанных). При попадании в воду картофельный крахмал образует вязкую массу, улучшает текстуру и консистенцию мороженого и не дает ему быстро таять.