Все на пикник: рецепты самых вкусных блюд на гриле и легких закусок

Пожалуй, первое, что приходит на ум при слове «пикник», — ароматные и сочные блюда, приготовленные на гриле.

Цыпленок по-грузински

Ингредиенты:

• Цыпленок — 500 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Аджика — 5 г
• Перец — 3 г
• Соль — 3 г
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по желанию

Приготовление:

1. Приготовить маринад: в глубокую тарелку налить масло, добавить соль, перец и аджику, тщательно перемешать.
2. Натереть получившимся маринадом цыпленка и оставить на час в холодильнике.
3. Запекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов или на мангале до образования золотистой корочки.
4. Подавать, посыпав свежей зеленью.

Тихоокеанская скумбрия на гриле

Ингредиенты:

• Скумбрия — 1 шт.
• Вода питьевая — 1 л
• Соль — 100 г
• Укроп — 50 г
• Чеснок — 50 г

Приготовление:

1. Очистить рыбу от потрохов и замариновать в тузлуке (соляном растворе с добавлением укропа и чеснока).
2. Обжарить рыбу на гриле или открытом огне с двух сторон. В условиях домашнего приготовления можно запечь в духовом шкафу.

Дорада на гриле

Ингредиенты:

• Дорада среднего размера — 1 шт
• Лимон — 2 шт.
• Тимьян — 2 веточки
• Майоран — 2 веточки
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Тщательно почистить рыбу, удалив все внутренности, промыть, а затем высушить бумажным полотенцем. Сделать небольшие надрезы на коже и посолить.
2. На решетку выложить слайсы лимона, веточку майорана и тимьяна по форме рыбы.
3. Снаружи слегка сбрызнуть рыбу соком лимона, а внутрь добавить соль, перец, лимон и травы.
4. Запекать на огне в течение 20 минут, переворачивая каждые 2-3 минуты. Секрет от Embargo Group: перед тем как запечь рыбу, следует довести угли до тления. Они должны иметь белый налет, чтобы жар не был слишком сильным. Это поможет приготовить нежное мясо рыбы максимально равномерно и без подгорания.

Любой шашлык нуждается в гарнире, будь то запеченные овощи или овощной салат.

Пряный батат с медом, киноа и кедровыми орехами

Приготовление:

• Батат — 500 г
• Мед — 15 г
• Киноа — 60 г
• Растительное масло — 15 мл
• Чесночное масло — 1 мл
• Кедровые орехи — 6 г
• Кинза — 20 г
• Перец чили — 0,5 г
• Соль — 2 г

Приготовление:

1. Тщательно вымыть батат, очистить от кожуры и разрезать пополам. Приправить перцем чили, чесночным маслом и поставить в духовку, разогретую до температуры 180 градусов. Печь до мягкости батата около получаса.
2. Сварить киноа.
3. Выложить на тарелку киноа и готовый батат. Полить медом, посыпать перцем чили и кедровыми орехами.
4. Подавать, украсив кинзой.

Салат из битых огурцов с кинзой и кешью

Ингредиенты:

• Огурец — 140 г
• Орехи кешью жареные — 22 г
• Соевый соус светлый — 15 мл
• Сахарный песок — 3 г
• Кинза — 15 г
• Чеснок — 5 г
• Масло острое — 10 г
• Уксус рисовый черный — 15 мл
• Масло кунжутное — 11 г

Приготовление:

1. Свежий огурец отбить тыльной стороной ножа, нарезать брусками.
2. Чеснок нарезать мелко, а кинзу — крупно.
3. Перемешать огурец, кинзу и чеснок в салатнике.
4. Приготовить фирменный соус: соединить соевой соус, острое масло, кунжутное масло, уксус и сахар.
5. Добавить орехи кешью в салат, заправить соусом, перемешать.

Пока разжигаются угли и режутся овощи, стоит перекусить легкими закусками и снеками, дабы разжечь аппетит!

Рулетики «Тинатин»

Ингредиенты:

• Сметана 20%-ная — 106 г
• Сыр сулугуни — 100 г
• Болгарский перец — 20 г
• Свежий базилик — 5 г
• Укроп — 5 г
• Армянский лаваш — 70 г
• Салат-латук — 40 г
• Чесночный соус — 65 г

Ингредиенты для чесночного соуса:

• Сметана 20%-ная — 50 г
• Свежий укроп — 10 г
• Чеснок — 10 г
• Соль — 1 г

Приготовление:

1. Приготовить чесночный соус: измельчить ингредиенты с помощью блендера или вручную, смешать.
2. Смазать сметаной лист лаваша.
3. Растереть на терке сыр сулугуни и посыпать им лаваш.
4. Нарезать соломкой болгарский перец и выложить его на край лаваша. Секрет от шеф-повара: перед приготовлением перец лучше слегка обжарить на гриле или на сковороде с добавлением небольшого количества масла, чтобы смягчить его текстуру.
5. Добавить салат-латук и зелень, предварительно измельченную ножом.
6. Свернуть лист лаваша в рулет и срезать остатки по краям. Получившийся рулет разрезать на четыре части по форме ромба.
7. Подавать с чесночным соусом.

Брускетта со страчателлой

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 8 г
• Розовый помидор — 25 г
• Морская соль — 0.5 г
• Страчателла — 30 г
• Песто — 5 г
• Дробленый черный перец — 0,5 г
• Кервель — 1 г
• Чеснок, розмарин — по вкусу

Приготовление:

1. Обжарить чиабатту до появления золотистой корочки.
2. Приготовить чесночное масло: смешать оливковое масло, измельченный чеснок и розмарин.
3. Смазать обжаренную чиабатту получившимся чесночным маслом, а затем — песто.
4. Выложить кусочками розовый помидор, страчателлу и кервель.
5. Добавить соль и перец.

Снеки с креветками и авокадо

Ингредиенты:

• Чипсы булгура — 30 г
• Тигровые креветки — 60 г
• Авокадо — 45 г
• Свежий базилик — 1 г
• Сливки 33%-ные — 20 мл
• Сладкий соус чили — 15 г
• Оливковое масло — 10 мл
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать небольшими ломтиками тигровые креветки, авокадо и свежий базилик. Добавить соль и перец по вкусу.
2. Обжарить все нарезанные ингредиенты на оливковом масле.
3. Добавить сладкий соус чили и довести до готовности.
4. В отдельной емкости выпарить сливки.
5. Смазать тарелку выпаренными сливками, выложить тремя равными горками обжаренную начинку.
6. Подавать, украсив чипсами булгура.

Подписывайся на страницы WMJ.ru в Одноклассниках, Facebook, ВКонтакте, Instagram и Telegram!

Текст: Ангелина Ларина

Фото: Shutterstock/VOSTOCK, пресс-служба