Как приятно наблюдать картину, когда все члены семьи садятся за обеденный стол и с удовольствием уплетают ложку за ложкой наваристого бульона, а потом еще и просят добавки. Еще в давние времена было поверье, если семья не ест каждый день суп, то эта семья очень бедная. Большинство людей предпочтет вторые блюда, но супы и бульоны , очень сытные и невероятно полезные блюда. Пожалуй, нет блюда более насыщенного и обогащенного витаминами. Белки, углеводы, жиры, минеральные соли, кальций, фосфор и много других не менее полезных витаминов таят в себе супы.
Многие отказываются от супов в летний период, ссылаясь на то, что это - горячее блюдо. Но это одно из заблуждений. Супы бывают, как горячие, так и холодные. Например, привычная окрошка – это вид холодного супа. Для разных видов бульонов есть средняя температура приготовления - для горячих 70°, а для холодных не более 10 °.
Лучше всего супы готовить в небольших количествах, чтобы хватило всего на раз пообедать. Если суп хранится более одного дня в холодильнике, то все полезные вещества в нем просто испаряются. Единственным исключением является только борщ, который на второй день становится более питательный, чем в первые минуты после приготовления.
Чтобы получить дополнительные витамины, в суп добавляют сливки, сметану, сливочное масло, а также свеженарезанную зелень.
Приготовление супов это целая культура, здесь нет стандартов, правил и стереотипов. Можно целиком и полностью отходить от привычных рецептов и творить по воли фантазии. Добавление разных специй и приправ или замена некоторых предлагаемых ингредиентов своими составляющими. Существует одно главное правило, о котором всегда стоит помнить, если вы планируете приготовить суп , его нельзя варить в алюминиевой посуде. Ведь алюминий вызывает в организме такую реакцию, которая способствует появлению раковых заболеваний. Но если все же он сварен в такой кастрюле, то после приготовления его желательно сразу перелить в керамическую посуду.