Кислые щи

Ингредиенты:

• мякоть говядины - 900 г;
• ветчина - 500 г;
• грибы сушеные - 30 г;
• капуста квашеная - 200 г;
• лук репчатый - 1 головка;
• масло сливочное - 2 ст. ложки;
• мука пшеничная - 1 ст. ложка;
• сметана - 1 стакан;
• корень петрушки - 1-2 шт.;
• перец горошком - 1/4 ст. ложки;
• вода - 3 1/2 л;
• соль - по вкусу.

Приготовление:

Говядину, ветчину, предварительно замоченные грибы и коренья залить водой и варить в течение 3 часов, в конце посолить. Готовый бульон процедить.
Квашеную капусту и рубленый лук обжарить на масле до размягчения, смешать с мукой, затем соединить с бульоном и довести до кипения.
При подаче положить в тарелку нарезанное кусочками мясо, грибы, залить супом, положить сметану.