Рис с мясом и айвой

Ингредиенты:

• 500 г риса;
• 200 г мяса (говядина, баранина или свинина);
• 2 айвы;
• 200 г моркови;
• 2 луковицы;
• 150 г растительного масла;
• 1,5 ч. ложки готовой приправы для риса или смеси пряностей по вкусу;
• Соль по вкусу;
• Шафран по желанию.

Приготовление:

1. Рис промыть, дать влаге стечь. Айву очистить, порезать дольками и убрать в сторону.
2. Казан хорошо прогреть, добавить растительное масло. Когда от масла пойдет легкий белый дымок, положить нарезанное небольшими кусками мясо, нашинкованные лук и морковь.
3. Обжарить, помешивая, мясо и овощи сначала на сильном огне (около 20 минут), потом на слабом. Добавить приправу, посолить.
4. Убавить огонь до минимального, мясо и овощи разровнять, выложить айву, еще немного потушить, затем добавить рис, не перемешивая его с предыдущими слоями.
5. Слегка утрамбовать рис ложкой и аккуратно залить водой, чтобы она закрыла рис на 1–1,5 сантиметра. Чуть посолить.
6. Немного прибавить огонь, чтобы рис слабо кипел. По желанию подкрасить шафраном.
7. Готовить рис под приоткрытой крышкой до полного выпаривания жидкости.