Рис с мясом кролика

Ингредиенты:

• 1 стакан риса;
• 1 кг мяса кролика;
• 1 средняя луковица;
• 1 морковь;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 2 стакана воды;
• Соль, черный молотый перец по вкусу.

Для маринада:

• 250 мл 3%-го уксуса;
• 1 пучок зелени петрушки;
• 1–2 лавровых листа;
• 1 крупная луковица;
• 1 ст. ложка тертой моркови по желанию;
• Соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовить маринад, смешав уксус, рубленую зелень, нарезанный кружочками лук, тертую морковь, лавровый лист и специи.
2. Мясо кролика нарезать кусочками, положить в уксусный маринад и выдержать в нем 2 часа.
3. Мясо вынуть из маринада, обсушить на бумажной салфетке и обжарить в сливочном масле до румяной корочки.
4. Рис промыть и отварить до полуготовности в кипящей воде, добавить обжаренное мясо кролика, сливочное масло, перец и соль по вкусу.
5. Поставить рис с мясом тушиться под крышкой в предварительно прогретой духовке.
6. Спассеровать нашинкованную морковь и нарезанный кружочками лук, добавить в рис и тушить до полной готовности блюда.
7. При необходимости добавить в рис теплый бульон или кипяченую воду, если жидкость впиталась в рис, но он еще не достиг готовности.