Пончики «Для влюбленных»

Ингредиенты:

• 700 г мякоти каштанов;
• 15 ст. л. молока;
• 7 ст. л. сахарного песка;
• 7 яичных желтков;
• 80 г сливочного масла;
• Ванилин по вкусу;
• 1 стакан сахарной пудры;
• 3 ст. л. коньяка;
• Растительное масло;
• Мука.

Приготовление:

Каштаны вымыть, сделать крестообразный надрез ножом на скорлупе. Отварить их в воде. Вынуть, воду слить.

Разрезать каштаны пополам. Вынуть мякоть ложкой, измельчить. Выложить мякоть в кастрюлю, добавить молоко, сахар, яичные желтки, сливочное масло, ванилин по вкусу. Тщательно перемешать. Поставить на медленный огонь. Варить, постоянно помешивая, пока масса не станет густой. Остудить до комнатной температуры.

Перекалить растительное масло. Скатать небольшие шарики, обвалять в муке, жарить в кипящем растительном масле. Как только они поджарятся до золотистой корочки, вынуть.

Положить на бумажные салфетки (чтобы они впитали излишек масла), сбрызнуть пончики коньяком и посыпать сахарной пудрой.