Говяжий бок

Ингредиенты:

• 1кг 200гр присыпанного петрушкой говяжьего бока (с жирком);
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 4 веточки свежего тимьяна;
• Крупная соль (fleur de sel);
• Черный перец грубого помола по вкусу.

Приготовление:
Разогреть духовку до температуры 200С.
Бок зарядить чесноком, натереть свежим тимьяном.
Раскалить сковороду, слегка обжарить бок с двух сторон с оливковым маслом.
Положить на противень, поместить в духовку на 15 минут, поливая каждые 3 минуты его же мясным соком. Вынуть из печи, накрыть листом фольги на 10 минут.
Подавать мясо, посыпав крупной солью и перцем.