Бефстроганов

Ингредиенты:

• 600 г вырезки или ромштекса;
• 3 ст. ложки слив. масла;
• луковицы;
• 8-10 шампиньонов;
• 1/2 стакана белого сухого вина;
• Соль, перец по вкусу;
• 1/2 ч. ложки паприки;
• 1/2 стакана сметаны;
• 1 ч. ложка нарезанной петрушки.

Приготовление:
Мариновать мясо полчаса в растительном масле.
Нарезать лук и шампиньоны дольками.
На небольшом огне растопить слив. масло, добавить лук и шампиньоны, тушить несколько минут, добавить вино, тушить еще 10-15 минут без крышки. Посолить и добавить пряности.
Раскалить сковороду и обжарить ломтики мяса, нарезанные поперек волокон.
Добавить лук и шампиньоны, убавить огонь, тушить 10-15 минут.
В конце тушения добавить сметану, чтобы она не кипела, и петрушку.
Подавать с рисом.