Антрекот по-бордолезски

Ингредиенты:

• 6 антрекотов;
• 6 луковиц шалота;
• 400 г красного сухого вина (желательно, Бордо);
• 100 г слив. масла;
• 4 ст. ложки раст. масла;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Обжарить антрекоты в небольшом количестве раст. масла на горячей сковороде, убавить огонь и жарить в зависимости от предпочтений (от 3 до 7 минут).
Переложить антрекоты на блюдо, посолить и поперчить и накрыть фольгой, сохраняя их в тепле.
Протереть сковороду, избавляясь от жира, положить немного слив. масла и нарезанные дольки шалота.
Когда шалот станет прозрачным, добавить вино и выпаривать все на более сильном огне, помешивая, чтобы не пригорало.
Добавить остатки слив. масла, взбивать его венчиком, чтобы поднялось, посолить, поперчить и полить этим соусом антрекоты.