Дачный рецепт приготовления мяса в барбекю-гриле

Возьмите большой кусок мяса, например, верхнюю часть задней ноги теленка. Предварительно смажьте его аргентинским маринадом: крупная соль, свежемолотый перец, молотый кумин, острый перец чили, сухое орегано, натертый чеснок, соль лимона, семена кориандра и немного темного пива. В маринаде необходимо выдерживать не менее 1 часа.
Равномерно обжариваете мясо на решетке гриля на раскаленных углях.
Далее заранее замоченную в воде ольховую щепу равномерно рассыпаете на раскаленные угли. И снова укладываете мясо на решетку. Закрываете гриль крышкой и при среднем жаре готовите 1 час.
По окончании дайте мясу немного полежать в гриле. Нарежьте тонкими ломтиками, и можно подавать к столу.