Кабачковая икра с морковью

Ингредиенты:

• 2-3 моркови;
• 2 головки лука;
• 4 зубчика чеснока;
• 5 помидоров;
• Томатная паста;
• Пучки петрушки и укропа;
• Чёрный молотый перец, сахар, соль;
• Растительное масло.

Приготовление:
Кабачки почистить от кожуры и семян, нарезать кубиками и обжарить в масле. Измельчить пожаренные кабачки в блендере.
Морковь натереть на терке, обжарить и измельчить вместе с кабачком в блендере. То же сделать с луком.
Чеснок и зелень измельчить и добавить к овощам. Смесь посолить, поперчить, добавить масло, всё перемешать. Поставить будущую икру на огонь, довести до кипения, добавить томатную пасту, ,сахар и варить ещё 10 минут.