Шоколадный чизкейк

Ингредиенты:

• 1 упаковка шоколадного печенья (типа «Юбилейного»);
• 400 г темного шоколада;
• 800 г сливочного сыра;
• 100 г растопленного сливочного масла;
• 3 яйца+1 желток;
• 200 г сахарной пудры (лучше коричневой);
• 1 маленькая чашечка крепкого кофе эспрессо.

Приготовление:

Духовку разогреть до температуры 170 С.
Печенье измельчить, добавить масло, перемешать. Распределить по форме и запекать 10 минут.
Шоколад растопить на водяной бане, влить кофе эспрессо, немного остудить.
Взбить сливочный сыр, по одному вмешать яйца, сахар, постепенно ввести шоколадную смесь.
Распределить начинку по форме. Запекать около 45 минут.
После остывания поместить в холодильник на несколько часов. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.