Салат в ананасе из креветок и окры

Ингредиенты:

• 1 большой ананас;
• 100 г пшеничной крупы/булгура;
• 200 мл горячего куриного бульона;
• Оливковое масло;
• 1 большая луковица, очищенная и мелко нарезанная;
• 2 зубчика чеснока, очищенных и пропущенных через чеснокодавилку;
• 2 красных перца чили, без косточек и мелко нарезанных;
• 125 г окры/бамии/гомбо/дамских пальчиков, нарезанных;
• 125 мл сухого белого вина;
• Сок 1 лайма;
• Маленький пучок петрушки, мелко нарезанный;
• Маленький пучок базилика, мелко нарезанный;
• Маленький пучок кинзы, мелко нарезанный;
• 150 г сырых тигровых креветок;
• Морская соль и черный перец;
• 50 г сыра пармезан, натертого.

Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Разрезать ананас вдоль и вырезать сердцевину, оставляя немного сердцевины на стенках. Слить сок из ананаса. Положить половинки ананаса на противень (разрезанной стороной вверх) и запекать 10 минут, пока ананас не станет мягким.
Тем временем довести до кипения бульон, залить им пшеничную крупу и накрыть пленкой. Оставить на 15 минут.
Нагреть немного оливкового масла в сковороде с высокими стенками. Добавить лук, чеснок, перец чили и готовить на медленном огне 5 минут до мягкости. Увеличить огонь, добавить окру, после чего готовить 2 минуты.
Добавить вино, готовить еще 2-3 минуты.

Добавить креветки, готовить чуть более минуты. Креветки должны слегка порозоветь.
Снять с огня. Добавить пшеничную крупу, сок лаймов, травы. Перемешать и разделить на 2 части между половинками ананаса.
Выложить полученную смесь в половинки ананаса, посыпать пармезаном и поместить в духовку (режим «Гриль») на 2-3 минуты до образования золотистой корочки и пузырьков на сыре.
Немного остудить перед подачей на стол.