«Северяне»
В заведении Ильи Тютенкова и Уильяма Ламберти с говорящим названием тесновато, радушно, вкусно. Еще бы! Шеф-повар Георгий Троян, год назад признанный лучшим молодым поваром столицы, угощает гостей оригинальными блюдами из локальных продуктов, в том числе и «диких». Большая часть меню готовится в русской печи и на гриле, хлеб тоже собственного приготовления, как и кетчуп — из свеклы и хрена. Тем, кто бережет фигуру, советуем попробовать закуску из оленины с грушей и эстрагоном (400 руб.), немного утиного паштета с кремом из чернослива (450 руб.). Тем, кто насчет фигуры не переживает или занимается спортом, стоит попробовать зеленый омлет с крабом (700 руб.), яйцо пашот на дранике с щучьей икрой (300 руб.), гребешки с морковным хумусом (800 руб.). Конечно, меню здесь не такое богатое, как, например, в «G.Graf», но вкусное и в меру «дикое».
«Федя, дичь!»
Название места говорит, нет, буквально кричит о его концепции. Она проста и понятна: сезонные дичь, овощи и фрукты плюс собственные заготовки. Несколько видов брускетт, пироги, горячие блюда. Мало? Вполне достаточно. Среди горячих особенно хороши оленина под соусом из лесных ягод с пюре из свеклы и сметаны и томленая грудка дикой утки с пюре из яблок с имбирем. Наваристый суп из оленя с вологодской сметаной — 450 руб., филе оленя с кремом из запеченной свеклы и соусом из черной смородины — 790 руб., сугудай из чавычи с соусом «тигриное молоко» — 490 руб. Пить обязательно чай«Алтайский сбор» за 290 руб.
«Честная кухня»
Главный тут шеф Сергей Ерошенко. Он не только придумывает и готовит блюда, но и добывает продукты, в том числе и охотой. «Честная» кухня — значит вкусная, домашняя, понятная. Это место больше про «поесть», чем про «подумать». Если нужно второе, тебе, скорее, в Bjorn, к Песоцкому. По словам Сергея, меню «Честной кухни» состоит ровно из того количества блюд, приготовление которых он может проконтролировать лично. «Дикая» кухня ресторана представлена малосоленым муксуном с заправкой из двух видов горчиц (580 руб.), сыровяленой олениной (370 руб.), тартаром из северного оленя c шапкой из пармезана с яйцом перепелки (730 руб.), борщом с дичью (390 руб.). Цитат, пожалуй, хватит. Пора бронировать столик, чтобы уже сегодня попробовать и открытый пирог с дикой косулей на подушке из лукового крема с копченым сыром, финиками и молодой морковью (760 руб.), и сочные котлеты из дикого кабана с картофельным пюре и соусом из опят (750 руб.). Нет, котлеты на ночь — это все-таки слишком.
Фото: промо ресторанов