Meatless

Ты не поверишь, но в этом замечательном мясном рестораневвели предложение для... веганов! Паштет из нута, шаурма с вешенками, тофу с пастернаком, чили без карне, суп из разноцветной чечевицы — Андрей Заварницин, бренд-шеф Meatless, не отвлекаясь от запекания мозговых косточек, жарки идеальных стейков и тушения уток, угощает гостей растительной пищей. Начать знакомство с новым меню рекомендуем с паштета из нута (180 руб.), сервированного тортильей на гриле. Тофу Андрей сначала обжаривает на гриле, а затем отправляет в салат (380 руб.) с запеченным пастернаком и морковью, соусом песто и сезонным разнотравьем. Суп из разноцветной чечевицы (190 руб.) — густой и наваристый. В нем красная и желтая чечевица отварена на овощном бульоне до идеальной мягкости с душистыми пряностями. Чили нон карне (270 руб.) — вегетарианская реплика популярного мексиканского блюда, острое и пряное, в основе которого бобы и соевое мясо, подается с подпаленным тофу, соевой сметаной и халапеньо. На гриле Заварницин готовит для веганов мексиканские баклажаны с чипсами из лука, мексиканской сальсой и гуакамоле (360 руб,), шаурму с вешенками, красной фасолью и соусом терияки (340 руб.), шашлык из шампиньонов, баклажанов, цукини и сладкого перца с песто и карамельным луком (340 руб.). Кстати, теперь в Москве два ресторана Meatless! Второй открылся на Тверской, 20/1.

«Балкон»

Еще в одном из наших любимых столичных ресторанов началась новая жизнь! В «Балкон»пришел новый талантливый шеф Илья Черкашин, за плечами которого многолетняя работа в ресторанах Израиля, шефство в московском ресторане Bocconcino и баре «Герои». Он переиграл меню a’la cart и придумал специальное предложение из семи позиций, основанных на сочетании локальных продуктов со сложными современными технологиями, гарнирами и соусами. Начать следует с копченого гребешка, мусса из кукурузы, шиитаке гриль (700 руб.), перейти к печеному баклажану, кислому йогурту, сублимированной малине и бурым томатам (430 руб.), не забыть про хумус, фалафель и печеный перец (450 руб.). На горячее Илья Черкашин предлагает дикое мясо и рыбу: оленину, косулю, кету. Оленину (750 руб.) он сутки вымачивает в лесных ягодах, затем обжаривает на гриле в бричуло (обжаренный белый хлеб с чили-перцем, чесноком, шалфеем, петрушкой и оливковым маслом) и подает с калиной в самогоне, пюре из каштанов, чипсами из батата и карамелизированными каштанами в сиропе… из сирени. Про десерты вообще молчим. В общем, надо пробовать!

Too Much

Пришло время попробовать крабовое меню в новом винно-пивном ресторане, притаившемся в одном из тихих переулков Тверской. К каждому блюду — свой напиток! Стартует предложение от бренд-шефа Рината Ситдикова с огромного сморреброда с крабом, манго и апельсином (520 руб.), к которому сомелье рекомендует бельгийский ламбик с ярким манговым ароматом (300 руб.) и классическое некислотное пино-гриджио (260 руб.). К деликатесным когтям краба с румяным картофелем фри (760 руб.) в паре идет светлый, без горечи бельгийский эль верхового брожения (300 руб.) и испанское розовое вино с минеральным оттенком во вкусе (250 руб.). Обязательно попробуй суп-крем из сладкой кукурузы с крабом (470 руб.) с зеленой спаржей, тончайшими кружками редиса и сезонным разнотравьем. К нему сомелье рекомендует пиво с нотками кураги и изюма, оттенками чуть кислой вишни (300 руб.) и чилийский совиньон (440 руб.). Крабовый кейк с кускусом и пюре из батата (670 руб.) сочетаются с темным, чуть сладковатым элем из Германии (400 руб.) или чилийским шардоне (280 руб.).

«Ботик Петра»

«Ботику Петра» на Лесной целых 15 лет. Для человека это, может, и немного, а для ресторана целая жизнь. После того как сюда пришел новый шеф Кирилл Рубанов («Ермак», Marriott, De Marco, White Cafe, La Prima) и обновил меню, здесь стало еще лучше. Несколько лет Кирилл провел в Греции, где изучал тонкости готовки морепродуктов. Так, в новом меню появились равиоли с тигровыми креветками (680 руб.), паштет из копченой форели (510 руб.), черные спагетти с камчатским крабом в розовом коньячном соусе (780р.), тальятта из тунца (870 руб.) и тартар из тунца блюфин (680 руб.). Мясоедам обязательно надо попробовать говяжьи щечки с полентой (620 руб.) и салат из молочной телятины (630 руб.), а сладкоежкам — нежнейший мусс из бельгийского шоколада с малиной (389 руб.) и конфеты ассорти из домашнего шоколада (350 руб.).

Фото: промо ресторанов