Курица «Каччиаторе»

Ингредиенты:

Для основного блюда:

Куриные голени — 150 г

Для соуса:

Вода — 100 г

Лук репчатый, порей — по 30 г

Чеснок — 4 г

Оливки — 15 г

Тыква — 40 г

Шампиньоны — 60 г

Красное вино — 25 г

Томаты в собственном соку — 150 г

Масло оливковое — 20 г

Морская соль, черный перец, розмарин — по вкусу

Приготовление

Обжарь куриные голени на оливковом масле, добавь репчатый лук и порей, измельченный чеснок, оливки, шампиньоны. Через пару минут добавь красное вино и выпаривай в течение 15 секунд. Измельчи томаты в собственном соку прямо руками и добавь на сковороду. Залей воду, посоли, поперчи, не забудь про розмарин. Продолжай тушить на медленном огне в течение 13-14 минут. Курица «Каччиаторе» готова! При подаче обязательно удали розмарин из блюда.

Пикша с перловкой и соусом песто

Ингредиенты

Для основного блюда:

Филе пикши — 150 г

Перловка — 100 г

Лук репчатый, вино белое — по 15 г

Масло оливковое — 8 г

Шафран — 4-5 тычинок

Сливки 33%-ные — 110 г

Базилик — 40 г

Оливковое масло — 35 г

Кедровый орех — 5 г

Пармезан — 10 г

Соль морская, перец, чеснок — по вкусу

Приготовление

Сначала приготовь шафрановый соус: нарезанный лук обжарь на оливковом масле, добавь белое вино, соль, сливки, шафран и дай покипеть на маленьком огне, пока сливки не загустеют. Готовый соус измельчи блендером до однородной консистенции. Для соуса песто базилик, пармезан, кедровые орехи и соль измельчи блендером, небольшими порциями добавляя оливковое масло. Пришло время основного блюда: обжарь рыбу в течение 8-10 минут, соус песто смешай с отваренной перловкой до получения однородной массы. На тарелку круговыми движениями выложи подушку из перловки, сверху — жареную пикшу, укрась соусом из шафрана.