Тальята со стейком из говядины

Ингредиенты:

Стейк рибай — 300 г

Оливковое масло — 50 г

Чеснок, розмарин свежий — по 6 г

Помидоры черри — 60 г

Лук зеленый — 10 г

Руккола — 40 г

Бальзамический уксус — 15 г

Пармезан — 20 г

Соль, кресс-салат — по вкусу

Приготовление

Разогрей сковороду, налей немного оливкового масла, положи два целых зубчика чеснока и стейки (они должны быть комнатной температуры). Стейк толщиной 2-3 сантиметра нужно жарить примерно три минуты с каждой стороны. Важно, чтобы мясо получилось с кровью. Посоли, когда оно будет почти готово, добавь перец и веточку розмарина (не забудь убрать при подаче). Пока мясо «отдыхает», измельчи помидоры, добавь к ним мелко нарезанный зеленый лук, рукколу, оливковое масло, немного бальзамического уксуса, соли и перемешай. Подавай блюдо так: на тарелку выложи рукколу и помидоры, рядом положи стейк. Укрась кресс-салатом и бальзамиком, чуть сбрызни оливковым маслом.

Панцанелла

Ингредиенты:

Помидоры — 500 г

Болгарский перец (разного цвета) — 180 г

Свежие огурцы — 100 г

Перец чили — 10 г

Красный лук — 90 г

Анчоусы в масле, каперсы — по 40 г

Красный винный уксус — 15-20 г

Чиабатта — 200 г

Чеснок, кинза, базилик — по 20 г

Лук зеленый, оливковое масло — по 35 г

Соль, перец молотый — по вкусу

Приготовление

Нарежь хлеб на небольшие кусочки, выложи на противень, сбрызни оливковым маслом, посоли и поперчи. Готовь в духовке 10 минут при температуре 180 градусов. Произвольно нарежь помидоры (лучше разных видов), очисти и нарежь красный лук, перемешай и сложи в миску. Добавь мелко нарезанные каперсы и анчоусы, два зубчика чеснока и чили. Сбрызни готовый салат оливковым маслом, поперчи и посоли, полей красным винным уксусом. Не переборщи — он не должен перебивать вкус овощей. Еще раз перемешай и добавь кусочки подрумяненной в духовке чиабатты. Присыпь зеленью и зеленым луком. Приятного аппетита!

Фото: iStock.com