Открытый пирог с яблоками, орехами, изюмом и клюквой

Ингредиенты:

• 1,5 стакана муки;
• 1 стакан растительного маргарина или спреда;
• 1/2 стакана прохладной кипяченой воды;
• 1/2 ст.л. соли;
• 1 яйцо для смазки.

Ингредиенты для начинки:

• 2 крупных зеленых яблока;
• 3 ст.л. сахара;
• 1/2 ч.л. молотой корицы;
• 1,5 стакана свежей клюквы;
• 4 ст.л. яблочного повидла или джема;
• Грецкие орехи, изюм по вкусу;
• 1 яйцо.

Ингредиенты для посыпки:

• 1 ст.л. сахарной пудры;
• 1/2 ч.л. корицы.

Ингредиенты для крема:

• 1 яйцо;
• 1 ст.л. топленого масла;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. дробленого миндаля;
• 1/4 стакана сливок или равной смеси молока и сливок;
• Ванилин по вкусу.

Приготовление:
Включить духовку на умеренное прогревание. Приготовить тесто. Муку просеять в глубокую миску, добавить соль и рубленый маргарин и вымесить тесто руками, пока мука не впитает жир (тесто будет распадаться на отдельные хлопья или горошинки). Во время вымешивания ладони периодически посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало.
Добавить в почти готовое тесто половину воды, вымесить. Постепенно добавить оставшуюся воду. Тесто после вымешивания должно остаться эластичным и мягким. Готовое тесто накрыть и убрать в прохладное место на 15–20 минут.
Подготовить противень с пергаментной бумагой или антипригарную форму для выпечки.
Поверхность стола или большой разделочной доски, а также скалку посыпать мукой. Раскатать тесто в широкий круг.
Выложить тесто в форму или на противень так, чтобы была возможность сделать у пирога высокие бортики. На дно пирога аккуратно намазать яблочное повидло.
Свежие яблоки очистить от кожицы и сердцевины, тонко нарезать. Выложить ломтики на повидло, посыпать сахаром и корицей. Добавить клюкву, обжаренные дробленые грецкие орехи, изюм.
Увлажнить края теста небольшим количеством воды и завернуть их, оставив в центре пирога достаточно большое «окошко».
Смешать сахарную пудру и корицу, посыпать ими центр пирога. Поставить пирог в прогретую духовку на 30 минут.
Приготовить заварной крем, взбив блендером или вручную все ингредиенты: яйцо, масло, сахар, сливки или молоко, ванилин, дробленый миндаль.
Вынуть пирог через 30 минут, аккуратно вылить внутрь заварной крем, смазать края пирога взбитым яйцом, по желанию посыпать их сахаром. Убрать пирог в духовку и выпекать в течение еще 10–20 минут до готовности.
Готовому пирогу дать постоять перед подачей 10–15 минут. Подавать со взбитыми сливками или мороженым.