Зеленый салат с миндалем

Ингредиенты:

• Салатная смесь Girl's Mix Белая Дача 75 г;
• Козий сыр мягкий 375 г;
• Луковица небольшая 1 шт.;
• Горчица дижонская 2 ст. л.;
• Уксус яблочный ¾ стакана;
• Масло оливковое ½ стакана;
• Соль по вкусу;
• Перец по вкусу;
• Миндаль 1½ стакана;
• Сахар 1 стакан;
• Вода питьевая;

Приготовление:
Миндаль опустить в кастрюлю с кипящей водой на 7 минут. Отбросить на дуршлаг, обдать холодной водой и очистить от кожицы. Обжарить ядра на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, затем порубить в очень крупную крошку.
Застелить рабочую поверхность листом фольги. Развести сахар в воде и на медленном огне, постоянно помешивая, довести до кипения. Увеличить огонь до среднего и готовить, не перемешивая, пока карамель не приобретет темно-янтарный цвет.
Добавить в сахар миндальную крошку, перемешать и сразу вылить на фольгу. Вилкой разровнять поверхность, стараясь разделять крошки одну от другой.
Салатные листья выложить в салатницу. Сыр раскрошить. Лук очистить и измельчить. Смешать лук, горчицу и яблочный уксус. Постоянно взбивая вилкой, влить оливковое масло. Приправить солью и перцем. Смешать в салатнице зелень, сыр и миндаль. Полить заправкой и подать к столу.