Салат из курицы и фасоли

Ингредиенты:

• Пикантный фриссе «Белая Дача» 2 большие горсти;
• Лук зеленый;
• Соль по вкусу;
• Перец черный по вкусу;
• Грудка куриная филе большая 2 шт.
• Фасоль белая 1 банка (400 г);
• Луковица красная маленькая 1 шт.;
• Имбирь корень свежий 2 см;
• Чеснок 2 зубчика;
• Желток 2 шт.;
• Горчица дижонская ½ ч. л.;
• Соус соевый 1 ст. л.;
• Уксус рисовый 2 ч. л.;
• Масло арахисовое нерафинированное ⅔ стакана;
• Перец кайенский.

Приготовление:
Натереть куриное филе солью и перцем. В сковороде с толстым дном на среднем огне разогреть 1 ст. л. масла, положить филе и жарить по 4–5 мин. с каждой стороны. Снять курицу с огня, накрыть фольгой и остудить. Готовое мясо разобрать руками на волокна.
Красный лук нарезать тонкими полукольцами. Фасоль откинуть на дуршлаг и обсушить. Смешать курицу, фасоль и лук.
Для заправки имбирь и чеснок натереть на мелкой терке. Смешать соевый соус, горчицу и рисовый уксус. Добавить желтки и взбить венчиком или миксером. По каплям добавить масло, чтобы образовалась эмульсия. Когда она образуется, не прекращая взбивать, влейте оставшееся масло тонкой струйкой. Добавьте в заправку кайенский перец, имбирь и чеснок, перемешайте.
Мелко нарезать зеленый лук. На листья салата выложить смесь курицы, фасоли и красного лука, полить заправкой и посыпать зеленым луком. Подавать немедленно.

Благодарим компанию «Белая Дача» за предоставленные рецепты.

Фото: goodfon/bdsalads.ru