Хачапури по-грузински

Хачапури, пожалуй, одно из самых известных грузинских блюд, которое часто используют в качестве закуски.

Ингредиенты для начинки:

• 100 г Сулугуни;
• 100 г брынзы;
• 2 сырых яйца;
• 3 вареных яйца.

Ингредиенты для теста:

• Стакан пшеничной муки;
• 50 г сливочного масла;
• 3 ст. ложки сметаны;
• 1 ст. ложка сахара;
• Четверть чайной ложки соли;
• Четверть чайной ложки соды.

Приготовление:
Смешайте сметану, соль и сахар в однородную смесь. Расплавьте на сковороде сливочное масло, влейте его в получившуюся смесь и перемешайте до однородной массы. Затем добавьте просеянную муку с содой и замесите тесто.
Для начинки натрите сыры и вареные яйца на крупной терке.
Разделите тесто на две равные части, раскатайте их в квадратные лепешки и сверните по углам в жгут для образования «лодки». Переложите в центр лепешек начинку, оставив сверху углубление для сырого яйца (чтобы оно не вытекало за пределы лепешки).
Переложите заготовки на противень и поместите в духовой шкаф, предварительно разогретый до 220 градусов на 15 минут. Вытаскиваем хачапури из духовки и аккуратно вливаем в центр сырое яйцо. После чего отправляем обратно в духовку на 5-7 минут, чтобы схватился белок.

Совет

Ароматнее всего блюдо получится, если готовить не на противне, а на камне для выпечки. Подобный аксессуар есть во многих современных духовках. Например, к духовому шкафу Gaggenau BO470/BO471 можно докупить камень для выпечки BA056133 с нагревательным элементом BA056115.