Запеченные перцы в масле

Ингредиенты:

• 500 мл растительного/оливкового масла;
• 8 красных болгарских перцев;
• 8 желтых болгарских перцев;
• 300 мл белого винного уксуса;
• 2 ч. ложки молотой паприки;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч. ложка черного перца горошком;
• 1 ч. ложка семян фенхеля;
• Морская соль;
• Небольшой пучок петрушки.

Приготовление:

Нагреть в кастрюльке масло, опустить в него крупно порезанный чеснок и молотую паприку. Прогреть 5 минут, охладить и процедить. В сковороде прогреть остальные специи 1 минуту, переложить их в подкрашенное масло.
Перцы разрезать пополам, выложить на противень срезом вверх, запечь до почернения кожицы. Переложить перцы в пластиковый пакет, охладить. Затем достать, очистить кожицу, удалить плодоножку и семена.
Развести в большой кастрюле уксус и 300 мл воды, нагреть, проварить перцы 5 минут.
Петрушку порубить, разложить вместе с перцами по банкам, залить подогретым маслом и закрыть. Хранить в холодильнике не более 2 недель.
Запеченные перцы в масле с винным уксусом и паприкой готовы.