Пюре из баклажанов

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• ½ чашки оливкового масла;
• Лимонный сок;
• Соль;
• Белый перец;
• Порошок паприки;
• Оливки и маслины;
• Петрушка.

Приготовление:
Баклажаны помыть и наколоть в нескольких местах вилкой. Запекать в нагретой до 200 градусов духовке до тех пор, пока кожица не сморщится, а мякоть не станет мягкой. С баклажанов снять кожицу и отрезать основание стебля. Мякоть нарезать кубиками и миксером переработать в пюре. Очистить лук и чеснок. Чеснок раздавить, лук нарезать тонкими ломтиками, добавить в пюре из баклажанов. Добавить к смеси оливковое масло и размешать до образования кремообразной пасты.
Приправить лимонным соком, солью, перцем и порошком паприки по вкусу. Поставить охладиться.
Перед подачей на стол при необходимости добавить специи и украсить оливками и листиками петрушки.