Баклажаны соленые

Ингредиенты:

• 3–4 баклажана;
• 2–3 луковицы репчатого лука;
• 2–3 моркови;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• 3–4 помидора;
• Зелень;
• Соль.

Приготовление:
Баклажаны разрезать пополам и отварить в хорошо посоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Морковь натереть на терке, лук и чеснок мелко порезать. Порезать помидоры и зелень – зеленый лук, петрушку. Морковь и лук обжарить на растительном масле, затем хорошо посолить. В кастрюлю плотно уложить слоями баклажаны, поджарку, помидоры, пересыпая зеленью и чесноком. Немного подсолить и поставить под гнет. Готово блюдо будет через три дня.