Запеченные баклажаны с грибами

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 200 г грибов;
• 2 помидора;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 2 ст. ложки миндаля;
• Горсть оливок;
• Соль, перец;
• Оливковое масло.

Приготовление:
Баклажаны разрезать пополам и посолить, оставить на 30 минут. Затем обжарить с обеих сторон.
Лук нарезать полукольцами и обжарить. Добавить чеснок, порезанные ломтиками грибы и помидоры. Обжарить, посолить, поперчить. Добавить баклажаны и запечь на 20 минут.
В конце добавить разрезанные пополам оливки и дробленый миндаль.