Узбекский плов

Рецепт Гайрата Халимова, шеф-повараресторана «Плов»

Ингредиенты: баранина (1,5 кг), масло растительное (300 мл), морковь (1,2 кг), лук репчатый (250 г), соль (40 г), зира (10 г), барбарис (10 г), рис (1 кг), чеснок (2 головки), вода (800 г), нут (200 г)
Приготовление:
Итак, плов — серьезный вызов для девушки, но на что не пойдешь ради любимого человека! Разогрей казан с добавлением растительного масла. У тебя ведь есть казан, да? Нарежь мясо крупными кусками, морковь очисти и нарежь соломкой. Обжарь баранину в казане, перемешай.
Две луковицы нарежь полукольцами. Когда мясо обжарится, посоли, добавь в казан лук и перемешай так, чтобы мясо оказалось сверху. Когда лук обжарится, влей в казан воду и добавь нут. Доведи до кипения, убавь огонь и дай протушиться. Затем сверху положи морковь и томи 10 минут, не перемешивая. И вот, наконец, пришло время приправ. Добавь в казан зиру и черный барбарис, томи под крышкой 3-4 минуты. Теперь можно добавить риса, посолить и залить водой, крышка должна быть закрыта. Сними внешнюю шелуху с головок чеснока и прямо так, не разбирая, добавь в плов. Накрой казан крышкой. Когда вода впитается, убавь огонь и оберни крышку полотенцем — пусть собирает конденсат. Сделай углубление по центру в плове, накрой крышкой и жди еще 15 минут. Вуаля! Рис, морковь и мясо выложи на самое красивое и большое блюдо, которое у тебя есть, сверху укрась чесночными головками. Подавай с салатом из свежих овощей.