Кленовый маккиато
Для самого ароматного кофе берется не просто сорт Арабика, который начинает расти с 600 метров над уровнем моря, а кофе, который растет на высоте от 900 метров над уровнем моря, где дни - жаркие, а ночи - холодные. Кофе зреет дольше, в нем остается больше влаги и вкуса. Такие зерна более прихотливы, их сложнее добывать, но тем они ценнее и вкуснее.
Новинка этого года - кленовый маккиато. Он готовится так же, как карамельный. Основа кофе такая же – фирменное ванильное молоко. Разница – в сиропе и в узоре. Кленовый сироп имеет другой цвет и аромат, он менее густой.
Узор с кленовым сиропом очень прост – два круга, а по центру – решетка.
Кленовый маккиато, как и любой другой, готовится путём вливания в горячее молоко кофе-эспрессо. В переводе с итальянского языка слово macchia значит «маленькое пятнышко кофе, остающееся на поверхности молочной пены». Эспрессо вливается сверху в пенное молоко, при этом три слоя кофе и молока не смешиваются. Первым слоем будет горячее молоко, вторым — кофе эспрессо, последним, верхним слоем — высокая пена, взбитая из молока. Добиться таких красивых уровней проще всего, влив эспрессо в молочную пену последним.
В случае с кленовым маккиато нужно добавлять в чашку немного больше молока, потому что в готовом виде кофе будет совсем немного – один шот.