Запеканка с сыром и спаржей

Что нужно (4 порции):

• 300 г сыра рикотта

• 100 г раскрошенного сыра фета

• 2 ч. ложки тертой цедры лимона

• 2 ч. ложки листьев лимонного тимьяна

• 2 зеленых лука, нарезанных тонкими ломтиками

• 400 г спаржи

• 2 пласта замороженного слоеного теста

• 2 ст. ложки молока

• 1 ст. ложка мелко нарубленных листьев свежего базилика

• 1 ч. ложка французской горчицы

• 1 1/2 ст. ложки лимонного сока

• 1 ст. ложка оливкового масла

• Молодая руккола и дольки лимона для украшения

Как приготовить запеканку с сыром и спаржей:

• Разогреть духовку до температуры 200° С (отметка 6 на газовых духовках). Выложить 2 противня бумагой для выпечки.
• Смешать риккоту, фету, цедру лимона, тимьян и лук в миске. Приправить перцем.
• Отварить спаржу в кастрюле с кипящей водой в течение 3-5 мин или пока не станет мягкой. Откинуть на дуршлаг.
• Выложить тесто на приготовленные противни, намазать сырной смесью, оставляя по краям границу в 2 см. Сверху выложить спаржу. Загнуть края теста наверх и смазать их молоком. Выпекать 30 мин или пока тесто не поднимется и слегка поджарится.
• В то же время выложить базилик, горчицу, лимонный сок и масло в банку с плотно закрывающейся крышкой. Закрыть и энергично потрясти, так, чтобы ингредиенты перемешались.
• Разрезать каждую запеканку на 4 части, полить соусом из банки. Подавать с рукколой и дольками лимона.

Приятного аппетита!