Фаршированные шампиньоны

• 720 г шампиньонов

• 150 г колбасы с пряным острым вкусом

• 1/2 средней по размеру головки лука, тонко нашинкованной

• 4 мелко рубленых зубчика чеснока

• 240 г сливочного сыра

• 1 яичный желток

• 3/4 стакана тертого пармезана

• 1/3 стакана сухого белого вина

• Соль, черный перец

• Сливочное масло для пассеровки

Как приготовить фаршированные шампиньоны:

• Хорошо вымыть грибы, затем отделить от шляпок ножки и нашинковать их. Мелко нарезать и обжарить колбасу до подрумянивания, убрать с огня и дать остыть.
• На той же сковороде, где обжаривалась колбаса, спассеровать лук и чеснок на среднем огне в течение 2 минут. Затем добавить вино, нашинкованные ножки грибов и подержать смесь на огне еще 2 минуты. Положить соль и перец по вкусу. Снять сковороду с плиты и дать ее содержимому остыть.
• В отдельной миске смешать тертый сыр с яичным желтком. Подойдет любой сливочный сыр, но лучше всего взять пармезан.
• Соединить колбасу и грибную смесь, хорошо перемешать и убрать ненадолго в холодильник. Затем «с горкой» наполнить шляпки шампиньонов колбасно-грибным кремом, который уже успел охладиться, а сверху выложить тертый сыр с желтком.
• Поставить фаршированные грибы в духовку. Запекать их нужно при температуре 180 градусов не более 20–25 минут до получения золотистой корочки. Подавать шампиньоны остывшими до комнатной температуры.

Приятного аппетита!