Рагу из фасоли и чечевицы «Даль махани»

• 1 стакан чечевицы

• 1/3 стакана фасоли

• 1/2 стакана сливок высокой жирности

• 3–4 ст. ложки топленого сливочного масла

• 1 средняя луковица, тонко нарезанная

• 2–3 средних помидора, мелко нарезанных

• 2 ст. ложки тертого имбиря

• 2 ч. ложки семян фенхеля

• 1 ч. ложка порошка куркумы

• 1 ч. ложка семян тмина

• 1 ст. ложка рубленого чеснока

• 1/2 ч. ложки гарам масалы

• 2 ст. ложки рубленой кинзы

• Перец чили молотый, соль по вкусу

Как приготовить рагу из фасоли и чечевицы «Даль махани»:

• Фасоль и чечевицу промыть, замочить на ночь. Отварить разбухшую крупу в 5–6 стаканах подсоленной воды до мягкости, незадолго до готовности добавить перец чили, фенхель, куркуму и 1 ст. ложку тертого имбиря. Размять готовую фасоль и чечевицу до получения пюре.
• В прогретой сковороде с толстым дном распустить топленое масло, добавить тмин, слегка обжарить до появления треска. Затем соединить с тмином оставшийся имбирь, чеснок, репчатый лук и спассеровать до золотисто-коричневого цвета. Добавить гарам масалу и нарезанные помидоры, тушить до получения пюреобразной массы.
• Выложить фасоль и чечевицу в сковороду с томатным соусом, долить немного теплой кипяченой воды и тушить на очень слабом огне 15–20 минут. Добавить сливки, тушить еще 5 минут и снять с огня. Перед подачей на стол украсить рубленой кинзой, сметаной или взбитыми сливками.
• Рагу из фасоли и чечевицы «Даль махани» готово!

Приятного аппетита!