Кухня

Об индийской традиционной кухне трудно рассказать — нужно петь! Это нереально вкусно, разнообразно и необычно. Большинство населения страны — вегетарианцы. На языке хинди «овощи» произносится как «сабджи», так же называется популярное индийское блюдо — овощное рагу. Даже отъявленный мясоед не откажется попробовать овощи с соусом карри. А всевозможных рецептов приготовления чечевичной или гороховой похлебки здесь так много, что можно варить ее каждый день в течение года и ни разу не повториться. Очень по-индийски выглядит и благоухает сырно-шпинатный суп — палак-панир. А в жару тебя приятно освежит райта — холодный суп на манер окрошки с кефиром.
Индийское тхали — это не столько блюдо, сколько форма подачи. В переводе с хинди это слово означает «тарелка», «блюдо». На плоскую тарелку, а кое-где и просто на широкий банановый лист выкладываются горками рис и всевозможные салатики, пасты, соусы и даже десерты. Тхали, приготовленное дома, обычно включает 5-6 ингредиентов, на празднике же могут подаваться тхали с 25 и более закусками.
Индийцы любят острое и сыплют перец повсюду, порой не зная меры. Еще бы — Индия родина жгучего перца! Ты не из племени огнеедов? Тогда попроси повара быть скромнее, когда дойдет дело до специй. Если он не забудет о твоей просьбе немедленно, то сделает все, что в его силах.