Вареники с малиной

Ингредиенты:

Тесто:

• пшеничная мука - 3 стакана;

• вода холодная - 1/2-3/4 стакана;

• яйцо - 2 шт.;

• соль - 1/2 ч.л.

Начинка:

• малина - 1 кг;

• сахар - 200 г;

• вода -100 г;

• соль - по вкусу.

Приготовление:

Малину промыть, засыпать сахаром и оставить на полчаса для выделения сока. Замесить тесто средней густоты. Слить с малины образовавшийся сок. Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм, нарезать на квадраты 5х5 см, каждый слегка смазать яйцом, положить чайную ложку малины, слепить готовые вареники.

Опустить вареники в кипящую подсоленную воду и, когда всплывут, вынуть их шумовкой и полить разогретым сливочным маслом.

Отдельно к вареникам можно подать малиновый сироп, отварив немного ягоды в небольшом количестве воды вместе с соком, слитым с ягоды для начинки, и сахаром.