Рататуй по-французски

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 2 кабачка;
• 4 помидора
• Укроп или петрушка;
• 1 зубчик чеснока;
• Красный жгучий перец.

Ингредиенты для соуса:

• 4 помидора;
• 1 паприка;
• 1 Луковица
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 3 ст. л. оливковое масло.

Приготовление:

Мелко нарезать лук, нарезать и обжарить. Паприку нарезать мелкими кубиками, добавить к луку и жарить смесь еще несколько минут.
Томаты натереть на крупной терке, добавить к паприке и луку, тушить 5 минут. Добавить к смеси томатную пасту и довести соус до кипения.
Томатный соус выложить на дно формы для запекания, на него положить овощи, нарезанные кружочками, чередуя их по цвету.
Зелень мелко порубить, чеснок и острый перец мелко нарезать. Добавить к смеси растительное масло. Зелень равномерно распределить по овощам.
Рататуй накрыть фольгой и поставить в духовку на час.