Пончики по-немецки «Берлинеры»

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 1 упаковка сухих дрожжей;
• 150 мл молока;
• 50 г сахара;
• 2 яйца;
• 80 г сливочного масла;
• Цедра 1 лимона;
• 2 ст. л. вишневого ликера;
• Соль на кончике ножа;
• 1 стакан сахарной пудры;
• 250 г вишневого конфитюра;
• 200 г молочного шоколада;
• Растительное масло.

Приготовление:

Дрожжи смешать с мукой. Добавить молоко, сахар, соль, яйца, сливочное масло, натертую на мелкой терке цедру лимона. Влить в тесто вишневый ликер. Взбивать его миксером до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок посуды, не прилипая к ним, в крайнем случае добавить еще муки.

Тесто должно получиться крутым. Затем накрыть его полотенцем и поставить в теплое место для брожения.
Готовое тесто выложить на стол, посыпанный мукой, разделить на кусочки (в среднем по 50 г) и придать им форму шариков, которые нужно оставить на 15 минут, чтобы они немного подошли.

Растительное масло разогреть в большой широкой кастрюле под закрытой крышкой до 165 градусов.
Аккуратно опустить берлинеры в масло, накрыть кастрюлю крышкой и не открывать ее в течение 1 минуты.
Затем с помощью вилок перевернуть пончики и продолжать жарить уже без крышки.
Когда берлинеры поджарятся с одной стороны, их необходимо перевернуть.
Готовые берлинеры достать шумовкой и выложить на бумажные полотенца.
При помощи кондитерского шприца заполнить конфитюром, смазать растопленным на водяной бане шоколадом.
Охлажденные берлинеры посыпать сахарной пудрой.

Фото: pixabay/flickr