Миротон по-провансальски

Ингредиенты:

• 300 г разнообразного мяса;
• 200 г лука (150+50);
• 4 томата;
• 2 баклажана;
• 10 ст. ложек растительного масла;
• 1 ст. ложка муки;
• 40 г говяжьего бульона;
• 50 г тертого сыра Эмменталь;
• Соль, перец по вкусу;
• Тимьян, лавровый лист.

Приготовление:
Порезать луковицы пополам, каждую половинку на дольки. Тушить 150 г лука в 2 стэ ложках раст. Масла примерно 10 минут. Положить на противень, сверху положить мясо, нарезанное на куски средней величины.
Баклажаны очистить и порезать на дольки, посыпать солью, дать пропитаться 10 минут, промыть холодной водой, обсушить на бумажных салфетках. Обжарить на сковороде в 3 ст. ложках масла. Положить баклажаны на мясо.
В небольшой кастрюле разогреть 2 ст. ложки раст. масла. Тушить оставшийся лук, посыпать мукой, перемешать, добавить бульон. Посолить, поперчить, добавить щепотку тимьяна и лаврового листа (лучше молотого). Тушить несколько минут на небольшом огне.
Полить баклажаны и мясо этим соусом, сверху положить томаты кружочками, посыпать сыром, полить остатками раст. масла.
Запекать мясо с баклажанами в горячей духовке в течение 1 часа с небольшим.

Фото: pixabay