Дачный рецепт каре ягненка с соусом манго и свежим чили

Чтобы сделать все правильно и не разочароваться в приготовленном блюде, мы воспользовались рецептом бренд-шефа сети ресторанов «Колбасофф» Александра Попова.

Ингредиенты:

• Каре ягненка 8 ребер;

• Соль 3 гр.;

• Перец черный 1 гр.;

• Свежий чеснок 10 гр.;

• Свежий тимьян 3 гр.

Приготовление:

Возьмите каре ягненка, разделите его на ребрышки и оставьте мариноваться на 3 часа в смеси из тертого чеснока, тимьяна, соли и перца.

Обжаривать ребрышки нужно на мангале до образования румяной корочки. Обжаренные ребра ягненка посыпьте свежей зеленью. Подавать вместе с соусом манго.

Рецепт приготовления соуса:

Возьмите спелое манго, очистите его от кожуры и натрите в блендере до состояния пюре. Добавьте в пюре порезанный мелкими кусочками свежий перец чили (3 грамма), соль по вкусу, щепотку сахара, уксус (5 граммов), рубленую свежую кинзу и 50 граммов растительного масла. Соусу необходимо настояться 3 часа.

Следующие несколько рецептов приготовления мяса на гриле готовим вместе с бренд-шефом стейк-хаусов Goodman Юрием Кудрявцевым.