Шашлык по-узбекски

Ингредиенты:
Баранина – 700 г
Сало курдючное – 100 г
Лук - 400 г
Мука - 30 г
Анис – 5 г
Винный уксус – 100 мл
Перец красный молотый – 5 г
Зелень

Приготовление:
Баранину нарезать кусочками по 12-20 г, сложить в неокисляющуюся посуду и добавить нашинкованный репчатый лук, винный уксус, анис, красный перец. Все перемешать, уплотнить и поставить в холод на 3-4 часа.
Перед жаркой кусочки мяса нанизать на шампур вперемежку с репчатым луком, посыпать мукой, а на конец шампура насадить по кусочку курдючного сала.
Подавать с зеленью, репчатым луком и овощами.