Шашлык по-карски

Ингредиенты:
Баранина - 2 кг 400 г
Сало баранье - 50 г
Почки бараньи
Лук – 100 г
Помидоры
Сушеный барбарис - 20 г
Лимон – 1,5 шт.
Винный уксус или лимонный сок - 200 мл
Перец черный молотый
Зелень петрушки

Приготовление:
Мясо нарезать на куски (по одному на порцию) и замариновать. Для этого посыпать мясо перцем, солью, зеленью петрушки и натертым репчатым луком, залить винным уксусом или лимонным соком и оставить в неокисляющейся посуде на 4-6 часов.
Перед жаркой на каждый шампур вместе с мясом насадить очищенную от пленок почку и небольшой помидор. Смазать курдючным салом или сливочным маслом.

При подаче на стол украсить зеленым луком, петрушкой и дольками лимона. Отдельно подать молотый сушеный или свежий барбарис и соус ткемали.