Копченая пикша под сыром
Ингредиенты:
- 200 г копченой пикши;
- 800 мл молока;
- Щепотка молотого мускатного ореха;
- 1 лавровый лист;
- 6 горошин черного перца;
- 250 г молодых листьев шпината;
- 450 г макарон;
- 50 г сливочного масла;
- 50 г пшеничной муки;
- 200 г сыра чеддер, тертого;
- 1 ст. л. горчицы;
- 50 г крабового мяса/сурими;
- Морская соль и черный перец;
- 50 г белых панировочных сухарей;
- 50 г пармезана, тертого.
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов.
В глубокую и широкую кастрюлю добавить: молоко, мускатный орех, лавровый лист и горошины черного перца. Довести до кипения. Добавить пикшу и варить на медленном огне 5 минут.
Шумовкой извлечь рыбу на тарелку и дать ей остыть, после чего удалить чешую и кости.
Процедить молоко из кастрюли через сито в отдельную емкость.
Положить шпинат в кастрюлю, добавить немного воды и варить 1-2 минуты на большом огне. Слить воду со шпинатом через сито, дать шпинату остыть.
В большую кастрюлю налить воду для варки макарон и добавить соль. Сварить макароны до состояния «al dente».
В кастрюле растопить сливочное масло и муку, взбить венчиком. Варить смесь 3-4 минуты, пока она не начнет становиться светло-коричневой. После этого постепенно влить молоко, оставшееся после приготовления пикши. В ходе варки взбивать в единую однородную смесь. После этого довести до кипения и варить еще 2 минуты, постоянно перемешивая венчиком.
Снять кастрюлю с огня. Добавить горчицу и сыр чеддер, перемешать. Добавить приготовленные ингредиенты: пасту, пикшу, шпинат, крабовое мясо/сурими и перемешать до равномерной консистенции.
Влить смесь в форму для запекания, посыпать панировочными сухарями и пармезаном.
Запекать в духовке 20-25 минут, пока корочка не приобретет золотисто-коричневый цвет. Остудить перед подачей на стол.
Благодарим развлекательный кулинарный телеканал Food Network за предоставленные материалы.