Идеальная свинина с бобами
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка сала;
- 500 г обжаренной свинины, нарезать крупными кусочками (около 6х3 сантиметров);
- 200 г толсто нарезанного бекона (желательно подкопчённого);
- 1 луковица, очищенная и мелко нарезанная;
- 3 измельченных зубчика чеснока;
- 2 банки розовой фасоли;
- 500 мл куриного бульона;
- 100 г муки;
- 1 шарик сливочного масла (как шарик мороженого);
- 5 яиц, взбитых;
- Маленький пучок петрушки;
- Морская соль и черный перец.
Для гарнира:
- Оставшиеся от бекона шкварки, порезанные на мелкие кусочки;
- Пучок лука, мелко нарезанный;
- 1 красный перец чили, без косточек и мелко нарезанный;
- Перечный соус (или любой другой соус по вкусу).
Приготовление:
Растопить сало в большой кастрюле с антипригарным покрытием. Добавить кусочки свинины и обжарить 2-3 минуты с каждой стороны, пока на свинине не образуется карамельная корочка. С помощью шумовки переложить обжаренную свинину из кастрюли на тарелку. Положить в кастрюлю шкварки и жарить 2-3 минуты, затем переложить их из кастрюли на отдельную тарелку.
В кастрюлю добавить фасоль и снова готовить 2-3 минуты, пока она не станет горячей, затем влить куриный бульон, добавить свинину и бекон. Довести до кипения, после чего варить на умеренном огне 15 минут, пока фасоль не станет мягкой.
Постепенно всыпать муку, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снять кастрюлю с огня и оставить остывать на пару минут.
Нагреть масло в большой сковороде. Добавить в сковороду взбитые яйца. Постоянно помешивать, пока яйца не начнут понемногу густеть. Смешать содержимое кастрюли и сковороды, добавить петрушку, приправить по вкусу.
Поверх всего присыпать шкварками, зеленым луком, красным перцем чили и подавать с перечным или любым другим соусом по вкусу.