Фрикасе из курицы с грибами

Ингредиенты:

• 2 кг курицы;

• 40 г сушеных белых грибов;

• 100 мл красного сухого вина;

• 100 г свежих шампиньонов;

• 8 небольших луковиц;

• 500 мл куриного бульона;

• 1 ст. ложка сливочного масла;

• 1 ст. ложка муки;

• 100 г сметаны;

• Несколько веточек тархуна;

• Соль, перец.

Приготовление:

Курицу разрезать на 8 частей, каждый кусок посолить и поперчить. Сливочное масло тщательно смешать с мукой, добавить сметану.

Сушеные грибы залить стаканом кипятка, вымочить 30 минут. Воду слить, грибы нарезать.

В сотейник налить красного вина, немного выпарить. Выложить в сотейник размокшие грибы, добавить 1 стакан бульона, проварить 40 минут.

Шампиньоны нарезать слайсами, лук порубить кольцами.

В большую чугунную кастрюлю вылить бульон, 1 стакан воды, выложить лук, шампиньоны и тархун. В кипящий бульон переложить курицу, варить 20 минут, после чего куски курицы вынуть, тархун убрать и уварить на половину оставшийся бульон.

В уварившийся бульон добавить сметанную смесь, прогреть 5 минут. Вернуть куриные кусочки в кастрюлю, добавить белые грибы, перемешать.

Подавать, украсив зеленью свежего тархуна.