Восток

Black Thai

Место обновления, оживления и одухотворения — Таиланд. Загадочная точка, хранящая в себе одну из самых примечательных мировых культур.

Попытки повторить ее в России часто сводятся к острой кухне в подпольных ресторанах. Исправить ситуацию поспешил известный ресторатор и почитатель Азии Александр Раппопорт. Как говорят его друзья, он признался в любви к тайской кухне рестораном Black Thai.

Сказочный и полумистический дух этого места бросает в дрожь, а глаза не могут оторваться от монументальных фигур красочных Ганеш со слоновьей головой. В представлении сразу всплывает та самая традиционная экзотичность, не хватает разве что массажа и стрит-фуда со сверчками.

Но он и не нужен, его с лихвой заменяет работа шефа Джунтабупы Аода (надеемся, ты выговорила), который удивительно точно передает фирменную жгучесть том яма и мастерски сервирует личи, манго и папайю, прилетевших прямиком из Таиланда в Москву.

Особенно радует аудитория — тусовочная и легкая. По вечерам она направляется за коктейлями Colours of Thailand и встречает ночь у мозаичной барной стойки.

«Китайская Грамота»

Считается, что настоящую китайскую кухню в Москве днем с огнем не сыщешь. Опровергнуть это стремится ресторан «Китайская Грамота».

Это еще один проект Александра Раппопорта, где над кухней он потрудился основательно: объездил весь Китай и нанял шеф-повара соответственной национальности. Благодаря этому в заведении настоящими хитами стали не аппетитные на первый взгляд и вкусные на второй битые огурцы с орешками кешью (360 руб.), хрустящий угорь с вешенками (840 руб.) и, конечно же, ассорти дим самов (700 руб.), которые подают красотки-официантки в национальной пионерской форме и обязательной красной помадой на губах.

И те же официантки предложили обратить особое внимание на черные яйца с тофу… Для нас что-то фантастическое: «готовят» такие яйца, настаивая под землей обернутыми в рисовую шелуху и солому. После всех махинаций белок превращается в подобие желе, а желток приобретает серый оттенок. Подают блюдо с тофу и специальным соевым соусом. Вкусно? Очень! Попробовать хоть раз в жизни такое точно стоит.

Впрочем, как и в Black Thai, барная стойка перекочевала и в «Грамоту». А все из-за проделок дизайнера Диана Генераловой, которая решила совместить в интерьере несовместимое — мотивы классического английского паба со скульптурами династий Хань и Тан, арт-объектами времен культурной революции и современным китайским искусством. В результате по пятницам бармены наливают и сакэ из Поднебесной, и лучшие вина со всего света. Главное, что гостям нравится. А они здесь самые разные: и дипломаты, и тусовщики и даже сами китайцы. Которые, кстати, просто в восторге от этого места.

«Для них «Китайская Грамота» — своеобразная сборная солянка родных культурных традиций в одном заведении, — признается пиар-менеджер ресторана Юлия Кулакова, — как если бы русский приехал в другую страну и зашел в ресторан с балалайками, медведями, блинчиками и водкой».