Советы Евгения Михайлова, шеф-повара банкетного зала Orion Hall

Место

Летом лучше организовывать свадебный кейтеринг на природе: в лесном массиве, на берегу реки, в загородной усадьбе. В таком случае мероприятие не будет ограничено стенами ресторана. На открытой площадке гораздо проще воплотить в жизнь все свои задумки и фантазии, чтобы свадьба стала действительно незабываемой. Можно установить расписные арки, различные арт-объекты, шатры. Такое пространство позволит легко зонировать площадку на место для отдыха, еды, развлечений.

Меню

Тут нужно отталкиваться от времени года. Лето предполагает использование в меню большого количества зелени, листовых салатов, овощей, фруктов. Не стоит перегружать столы мясными, копчеными и прочими жирными продуктами. Лучше выбрать салаты с морепродуктами, запеченную на гриле рыбу, карпаччо. На природе у гостей разыграется аппетит, так что стоит установить барбекю или гриль. Процесс приготовления блюд доверьте повару, при этом гости могут ему помогать, если захотят.
В тренде экоеда, так что блюда лучше подавать на деревянных тарелках, декорировать столы мхом, использовать разнотравье, цветы. Что касается напитков, то для жаркой во всех отношениях летней свадьбы идеально подойдут лимонады, смузи, сорбеты. Их можно эффектно приготовить на специально оборудованной барной стойке.