От канадских панкейков до вьетнамского супа фо бо: 5 рецептов самых популярных блюд из разных стран мира

Чтобы отправиться в гастрономическое путешествие, совсем необязательно оформлять визу и тратить немыслимые суммы на авиабилеты. Редакция WMJ.ru пообщалась с шеф-поварами фудкорнеров из «Центрального рынка на Маросейке» и выведала пять вкусных и простых рецептов. Подробности — в нашем материале! Канадские панкейкиИнгредиенты: Яичные белки — 6 шт. Яичные желтки — 4 шт. Сахар — 40 г Подсолнечное масло — 30 г Молоко — 60 мл Мука (пшеничная) — 90 г Разрыхлитель — 2 г Соль — 1 г Приготовление:Взбить яичные белки с щепоткой соли до крепких пиков. Взбить яичные желтки с сахаром до густой и белой пены. Добавить подсолнечное масло, молоко, муку и разрыхлитель, тщательно перемешать. Аккуратно ввести белки и вмешать лопаткой до однородной консистенции. Выпекать на блиннице или сковороде с антипригарным покрытием до золотистого цвета. Подавать с кленовым сиропом и хрустящим беконом, как принято в Канаде, или с любимым вареньем или джемом.Итальянская пицца «4 сыра»Ингредиенты: Вода — 1 л Соль — 50-55 г Дрожжи — 3 г Мука — 1,7-1,8 кг Сыр моцарелла, копченый, скаморца, дорблю, пармезан — по вкусу Груша — несколько слайсов Мед — по вкусу Рукола — одна горсть Ингредиенты для соуса: Мягкий сливочный сыр и сливки — в пропорции 2:1 Соль — по вкусу Приготовление:Добавить в чашу миксера следующие ингредиенты: воду, дрожжи и десятую часть от общего количества муки. Взбивать в течение 10 минут, добавить соль и постепенно вводить оставшуюся муку до необходимой консистенции теста. Смесь должна быть липкой, мягкой и эластичной на ощупь. Оставить тесто на 1,5-2 часа, накрыв влажной тряпкой. Затем разделить тесто на части и сформировать небольшие шары весом 180-250 г. Для лучшего результата шарики теста необходимо оставить при комнатной температуре еще на 6-8 часов. Потом приступить к приготовлению. Раскатать руками шар из теста в диск диаметром 25-30 см, растягивая тесто от центра к бортам и оставляя борта нетронутыми, чтобы сохранить в них воздух. Равномерно нанести соус, не задевая края. Распределить натертый сыр и выложить слайсы груши. Выпекать при максимальной температуре духовки (280-300 градусов) на верхней полке около трех минут или до появления на бортиках румяной корочки. Подавать, слегка полив медом и выложив сверху руколу.Вьетнамский суп фо боИнгредиенты: Говяжьи кости — 2 шт. Говядина — 1 кг Имбирь — 300 г Репчатый лук — 3 шт. Красный лук — 2 шт. Сахар — 60 г Соль — 30 г Рыбный соус — 100 мл Бадьян — 7 шт. Корица — 2 палочки Кардамон — 3 шт. Красное сухое вино — 100 мл Зеленый лук — 200 г Кинза — 200 г Мята — 40 г Рисовая лапша — 600 г Приготовление:Разломать говяжьи кости пополам, запечь на среднем огне и промыть после запекания. Затем положить в кастрюлю, залить водой и варить 4-6 часов на минимальном огне, прикрыв крышкой лишь наполовину. Добавить вино в кастрюлю. Порезать мясо тонкими кусочками, добавить имбирь и оставить на 30 минут. Репчатый лук, предварительно разрезанный пополам, имбирь, корицу, бадьян и кардамон обжарить в течение 5-10 минут. Добавить обжаренные ингредиенты в бульон и продолжать варить. Вынуть кости за 30 минут до готовности, добавить соль, рыбный соус и сахар. Положить рисовую лапшу в кипящую воду и варить до средней степени готовности. Промыть лапшу в холодной воде. Выложить в глубокую тарелку лапшу, мясо, измельченную зелень, имбирь и красный лук. Залить кипящим бульоном.Корейские роллы кимпабИнгредиенты: Говяжий фарш (крабовые палочки, ветчина и др.) — 150 г Бульон — 3 ст. л. Рис — 180 г Шпинат — 40 г Морская капуста (ким/нори) — пара-тройка листов Маринованная редька (дайкон/ такуан/танмунджи) — 35 г Куриное яйцо — 1 шт. Морковь — 1 шт. Свежий огурец — 1 шт. Кунжутное масло, рисовый уксус и соль — по вкусу Приготовление:Поставить на плиту кастрюлю с водой и довести ее до кипения. Опустить шпинат в кипящую воду на 30 секунд, поместить в дуршлаг и избавиться от лишней влаги. Переложить шпинат в миску, посолить, сбрызнуть кунжутным маслом и тщательно перемешать. Раскалить сковороду с небольшим количеством масла. Взбить яйцо, вылить на сковороду и приготовить омлет, после чего нарезать его полосками. Почистить морковь, нарезать соломкой. Разогреть сковороду, предварительно смазанную маслом, и обжарить морковь с фаршем. Выложить в отдельную миску отварной рис, сбрызнуть кунжутным маслом, посолить и тщательно перемешать деревянной или пластиковой лопаткой. Разложить по тарелкам все составляющие кимпаба, извлечь из упаковки листы нори, приготовить разделочную доску и бамбуковую циновку. Начать сборку ролла. Постелить на разделочную доску бамбуковую салфетку, положить лист нори блестящей стороной вниз. Выложить рис, равномерно распределив его толстым слоем и оставив у верхнего края примерно 5 см, не заполненных рисом. Поперек листа нори поместить редис, огурец, фарш, морковь, омлет и шпинат. Свернуть ролл, смочив водой не заполненный рисом край. Свернутый кимпаб положить на разделочную доску, смазать поверхность водорослей оставшимся кунжутным маслом. Разрезать кимпаб на роллы и подать к столу с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.Мексиканский салатИнгредиенты: Пшеничная тортилья — 4 шт. Салат айсберг — 0,5 кг Куриное филе — 0,6 кг Тертый сыр чеддер (или гауда) — 4 ст. л. Черная фасоль (отварная или консервированная) — 4 ст. л. Консервированная кукуруза — 4 ч. л. Томаты — 1 шт. Красный лук (нарезанный кубиком) — 1 ч. л. Чеснок — 1 зубчик Кинза — по вкусу Перец халапеньо (маринованный, измельченный) — 5 шт. Винный уксус (красный) — 1 ч. л. Приправа фахита (для маринада) — 0,5 ч. л. Масло кукурузное (для маринада) — 2-3 ст. л. Натуральный йогурт — 250 г Зеленый лук — по вкусу Приготовление:Замариновать куриное филе. Из расчета на две грудки примерно 0,5 ст. л. приправы фахита, 2-3 ст. л. кукурузного масла, 1 зубчик чеснока. Смешать ингредиенты для маринада, натереть полученной смесью куриное филе и убрать в холодильник минимум на 3 часа. Обдать помидор кипятком, охладить и снять кожицу, нарезать кубиком. Добавить измельченный перец халапеньо, красный лук, винный уксус и щепотку фахиты. Придать тортилье форму корзинки, поставить в предварительно разогретую до 160-170 градусов духовку на 5-10 минут. Залить холодной водой салат айсберг и оставить на 20 минут, чтобы его листья стали более хрустящими и сочными. Добавить в йогурт перец халапеньо, чеснок, листья кориандра, зеленый лук и соль. Нарвать руками салат айсберг, добавить соус из йогурта и тщательно перемешать. Обжарить куриное филе в сковороде на среднем огне до готовности. Выложить в корзинки из тортильи салат, томаты, фасоль и кукурузу, курицу, посыпать тертым сыром и кинзой.Подписывайся на страницы WMJ.ru в Одноклассниках, Facebook, ВКонтакте, Instagram и Telegram! Текст: Ангелина Ларина Фото: пресс-служба, Vostock

От канадских панкейков до вьетнамского супа фо бо: 5 рецептов самых популярных блюд из разных стран мира

Ещё по теме