Песочное печенье

На 6 персон: натуральное песочное тесто; разноцветная сахарная пудра; белок для смазывания; леденцы с кисловатым вкусом.

Для теста: 250 г муки; 160 г сливочного масла, разогретого до комнатной температуры; 60 г сахара; щепотка соли; 1 яйцо; 1 желток; 1 ч.л. ванилина.

Приготовьте тесто: смешайте муку, масло, сахар и соль. Сделайте углубление по центру, вбейте туда яйцо, желток и добавьте ванилин. Хорошо вымешайте тесто. Посыпьте мукой рабочую поверхность. Достаньте тесто из миски и вымешайте его еще раз. Тесто готово к раскатыванию! Его нужно использовать немедленно, иначе оно затвердеет и будет непригодно для готовки.

Раскатайте тесто и вырежьте сердечки при помощи формочек. В сердечках большего размера аккуратно вырежьте середину. Раздробите леденцы в ступке или при помощи скалки. Выложите сердечки на противень, устланный пергаментной бумагой, и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 5 минут при температуре 180 градусов.

Достаньте десерт, дайте ему немного остыть и наполните вырезанные серединки раздробленными леденцами, немного не доходя до уровня поверхности печенья. Отправьте в духовку еще на 6 минут. Остальное печенье смажьте яичным белком и посыпьте сахарной пудрой.

Фото: Irina Kupenska/Chef Nicky/Petrova